OIV News – 25/09/2017
Le analisi di azoto prontamente assimilabile e acido gluconico per una gestione ottimale della fermentazione alcolica
In condizioni climatiche estreme le consuete analisi di zuccheri, acidità totale, pH e acido acetico non sono sufficienti a garantire un controllo ottimale della vinificazione. Occorrono ulteriori determinazioni per evitare problemi fermentativi in cantina ……………………
Cambiamento climatico. Vitigni autoctoni e ricerca scientifica possono essere una soluzione?
Il progressivo cambiamento climatico è un dato di fatto con cui inevitabilmente dobbiamo fare i conti? Ne parliamo con Attilio Scienza, Professore Ordinario di Viticoltura presso l’Università degli Studi di Milano..…………………..
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