OIV News – 17/02/2017
Solforosa nel vino, dai germogli di vite una alternativa
Ricercatori spagnoli stanno studiando la possibilità di sostituire l’anidride solforosa usata nella produzione del vino con dei composti estratti dai germogli della vite stessa
ostituire l’anidride solforosa nella produzione del vino è possibile? Ricercatori dell’Ifapa (un istituto di ricerca pubblico spagnolo) hanno vinto il premio The vine science award per la loro ricerca sull’utilizzo di alcuni composti, chiamati stilbeni, estratti dai germogli di vite e usati per controllare la diffusione di microrganismi patogeni nel mosto e nel vino.……………
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