OIV News – 10/01/2017
LA TAILLE DE LA VIGNE EN HIVER
Laetitia Allemand nous amène aujourd’hui se balader entre les pieds de vignes de la région du beaujolais. En plein hiver, les vignes se reposent mais les vignerons s’activent pour préparer le terrain de la prochaine récolte. Une des étapes cruciale de cette période: la taille de la vigne. On vous explique toutes les spécificités des vignes de cette région.
Les vignes du Beaujolais en hiver
Les vignes en hiver-Instant Beaujolais par lesgrappes
Depuis novembre, plus de feuilles sur les vignes; c’est donc le meilleur moment pour observer les 2 tailles de ceps qui ont cours ici dans le Beaujolais.
De prime abord, on voit que certains champs sont « palissés » avec des piquets et des fils pour guider la vigne, et d’autres non. Si c’est facile à repérer, ce n’est pas le meilleur indice pour identifier à coup sûr une vigne taillée en « Gobelet », celle qu’on trouve le plus souvent dans le Beaujolais car obligatoire dans l’aire des Crus, et la taille « Guyot » autorisée comme alternative seulement pour les AOC Beaujolais et Beaujolais Villages.
Observez plutôt le cep. Taillé en « Gobelet », il présente 3 à 5 « cornes » courtes qui forment une couronnes et rappellent un gobelet, d’où le nom.
En « Guyot », un unique et long sarment est conservé. Facile !
La taille est un travail long qui doit être effectué chaque année, à la main, cep par cep. Elle requiert un véritable savoir-faire. C’est un moment capital pour la vigne qui permet de nettoyer et renforcer le cep mais aussi de contrôler ses rendements et au final la qualité du raisin? C’est pour ça que les viticulteurs préfèrent chouchouter eux-mêmes leurs vignes.
Pour notre plus grand plaisir !
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